เกี่ยวข้องกับการทำงานของตับ

ผู้เข้าร่วมการวิจัยทุกคนทำหน้าที่เป็นผู้ควบคุมตนเองในการศึกษาและนักวิจัยมองไม่เห็นการรับประทานอาหารที่ผู้เข้าร่วมแต่ละรายได้รับในแต่ละช่วงเวลา นักวิจัยเก็บตัวอย่างเลือดตัวอย่างอุจจาระและตอบแบบสอบถามเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารได้ทันทีก่อนที่การศึกษาจะเริ่มขึ้นทันทีหลังระยะเวลารับประทานอาหารสองสัปดาห์แรกและทันทีหลังจากระยะเวลารับประทานอาหารสองสัปดาห์ที่สอง

ตัวอย่างเลือดของผู้เข้าร่วมโครงการได้รับการทดสอบเพื่อหามาตรการด้านสุขภาพเช่นระดับน้ำตาลในเลือดและเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของตับและระดับโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ ตัวอย่างของอุจจาระถูกตรวจหาผลพลอยได้จากการเผาผลาญของจุลินทรีย์ในลำไส้ของมนุษย์สารเคมีอักเสบที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหารและการแต่งหน้าโดยรวมของชุมชนจุลินทรีย์ที่อยู่ในอุจจาระ